厨房刀具的种类有哪些 厨房刀具使用注意事项

厨房刀具是现代厨房中必然不可缺少的日用品，其主要是方便人们烹饪时切菜使用，一般厨房刀具的种类是不同的，那么到底厨房刀具的种类有哪些呢？下面我们来简单的聊聊这个问题，顺便分享下厨房刀具使用注意事项。

    厨房刀具的种类有哪些

    一、厨房刀具根据功能分类：

    1、切片刀：

    这种刀具基本上只能够用于食物的切片，比如说蔬菜或者是熟食，容易切开的东西，一般来说不宜切割没有经过解冻的冻肉等。

    2、砍骨刀：

    顾名思义就是用来斩断一些硬骨头之类的硬质食物，毕竟力度要猛，一般的菜刀不易斩断甚至是容易伤害的菜刀，将到变钝。

    3、斩切刀：

    这种刀具用起来就可斩可切，但是切片的时候没有专用的切片刀锋利，但是这种刀具也不适合用来砍大骨，一般来说用来刴肉馅倒还是不错的一个选择。

    4、水果刀：

    厨房里用的水果刀一般都是用来削蔬菜皮以及瓜果表皮的，毕竟大刀操作起来难免会觉得有些许不方便，还是小刀用起来方面得多。

    二、厨房刀具根据材质分类：

    1、铁质刀具：

    这种刀具很是传统，从古至今都使用到这种刀具，但是现在市面上很是少见，毕竟铁质容易产生锈渍，对我们人体健康难免是存在一定威胁的。

    2、不锈钢：

    家里边用得最多的刀具材质就要属不锈钢刀具了吧，这种材质的刀具相对来说非常的传统，但是也具有较高的实用性，毕竟大家对于这种刀具要熟悉得多。

    3、碳钢刀具：

    是一种合金刀具，含碳量从0.60%-1.70%左右这个样子，这种刀具硬度很高但是质地比较脆，在使用的时候最好还是不要用来处理质地过硬的食物。

    4、陶瓷（氧化锆）刀具：

    这种刀具在硬度上可以说是非常高的，仅仅是低于金刚石，而且还非常的耐高温，质感也是非常不错的，是属于一种新型的刀具。

    厨房刀具使用注意事项

    1、经常磨刀：锋利的刀比钝刀更安全。锋利的刀切割食材时，需用力气小，更精准不易打滑，手也不容易累。

    2、让刀具完全可见：放置刀具时，将把手朝向自己，并确保放好后刀具不会意外落下，千万不要让抹布等遮挡住刀具，否则容易出现意外。把刀递给别人是要注意不要将刀尖对着人。

    3、使用合适的刀具：切蔬菜、切肉、切鱼、切面包、或做冷盘，都要用相应的刀具；切割不同食材、切成不同大小，也要用不同的刀。“术业有专攻”，开发各种用途的刀具是有原因的。

    4、当刀具掉落时：刀具掉落时，千万不要试着用手去接，这样有可能严重受伤。

    5、放置在安全的地方：锋利的刀具对儿童很危险，一定要放在儿童拿不到的地方。

    6、避免接触热源：千万不要把刀放在灶具上或解除热源，否则刀具容易损坏或造成烫伤。

    注意：千万不要以手指划刀刃去试探刀具是否锋利。